สลัดม้วนเนื้อเทอริยากิ

สลัดม้วนเนื้อเทอริยากิ (Beefuku Spring Rolls)

ส่วนผสม สลัดม้วนเนื้อเทอริยากิ

• เนื้อวัว หรือ เนื้อหมูสไลซ์
• ซอสเทอริยากิ หรือ ซอสสุกียากี้
• พริกหวานสีเหลือง-แดง หรือ พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้น
• ผักสดตามชอบ
• แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะญวน

ส่วนผสม น้ำพริกสะระแหน่ (น้ำพริกข้าวหมกสูตรต้นตำรับดั้งเดิมของชาวมุสลิม)

• กระเทียมกลีบเล็ก 20 กลีบ
• พริกชี้ฟ้าเขียวผสมกับพริกขี้หนูเขียว
• ผักชีไทย 100 กรัม
• ใบสะระแหน่ 100 กรัม
• นมเปรี้ยว (โดยนำนมสดบีบน้ำมะนาวลงไป รอให้ตกตะกอนข้นแล้วนำมาใช้)
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
• เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำน้ำพริกสะระแหน่

• 1. นำหม้อเคลือบตั้งเตาไฟ ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และเกลือสมุทรลงไปเคี่ยว เคี่ยวไม่ต้องให้ข้นมาก พักไว้ให้เย็น

• 2. นำกระเทียม พริกชี้ฟ้าเขียว ผสมกับพริกขี้หนูเขียว ผักชีไทย และใบสะระแหน่ใส่ในเครื่องผสมอาหาร แล้วบดปั่นให้ละเอียดมากที่สุด

• 3. เทส่วนผสมที่ปั่นไปในน้ำเชื่อมที่พักไว้ ใส่นมเปรี้ยวลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู และเกลือป่น ชิมรสให้ออกเปรี้ยวนำหวาน ตักใส่ถ้วย

วิธีทำ สลัดม้วนเนื้อเทอริยากิ

• 1. นำเนื้อวัวไปย่าง หรือนาบกับกระทะเทฟลอน ราดซอสเทอริยากิลงไปนิดหน่อย พอให้ได้รสชาติ (ถ้าเป็นเนื้อวัวไม่ต้องปิ้งนาน ถ้าแข็งแล้วจะไม่อร่อย พลิกกลับด้านครั้งเดียวหรือสองครั้งก็ได้แล้ว แต่ถ้าเป็นเนื้อหมูต้องให้สุกดี หากเนื้อหมูยังดิบ ๆ ทานแล้วจะมีปัญหานะคะ)

• 2. นำแผ่นเปาะเปี๊ยะเวียดนามไปแช่น้ำจนนุ่มแล้วนำขึ้นมาวางบนจาน วางผักสด พริกหวาน และเนื้อวัวย่างลงไป

• 3. ม้วนแผ่นแป้งให้แน่นเป็นท่อนยาว ๆ จากนั้นใช้มีดหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เสิร์ฟกับน้ำพริกสะระแหน่

ข้าวผัดแฮม กับขนมปังปิ้ง

ข้าวผัดแฮม กับขนมปังปิ้ง

สิ่งที่ต้องเตรียม

กระเทียมสับหยาบ 1/2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
แฮมหั่นเป็นชิ้นเล็ก 2 แผ่น
แครอทหั่นเต๋าเล็ก 2 ช้อนโดต๊ะ
ข้าวสวยหุงสุก 1 ถ้วย
ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับผัด
ขนมปังปิ้งกรอบ สำหรับรับประทานคู่ 1 แผ่น

วิธีทำ

1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง ใส่กระเทียมลงผัดจนหอม ตามด้วยไข่ไก่ ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชู ผัดผสมจนเข้ากันดี และไข่เริ่มสุก

2. ใส่แฮม แครอท ข้าวสวย และต้นหอมซอย ลงผัดจนเข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักใส่จาน พร้อมรับประทานคู่กับขนมปังปิ้ง

ขนมเบื้องญวน

สูตรทำขนมเบื้องญวน

ส่วนผสม ไส้ขนมเบื้องญวน

• มะพร้าวขูด 2 ขีด
• หมูสับ 3 ขีด
• กระเทียม
• รากผักชี
• เกลือป่น ประมาณ 3-4 ช้อนกินข้าว
• น้ำตาลทราย 5-6 ช้อนกินข้าว
• พริกไทยป่น 5 ช้อนกินข้าว (หรือพริกไทยเม็ด)
• สีผสมอาหารสีเหลือง
• เต้าหู้หั่นเต๋าทอด
• ไชโป๊สับ
• กุ้งแห้งป่น
• ถั่วลิสงคั่วป่น
• ผักชีซอย
• แตงกวาหั่น
• พริกแดงซอย
• หอมแดงซอย
• ถั่วงอก

วิธีทำไส้ขนมเบื้องญวน
• นำมะพร้าวขูดกับหมูสับใส่ลงในอ่างผสม

• คลุกให้เข้ากัน ใครจะใช้กุ้งก็ได้ แต่ที่บ้านใช้หมูสับเพราะหาง่ายกว่า ใส่ได้เยอะกว่า ถูกกว่า และสะดวกกว่า

• โขลกกระเทียมกับรากผักชีเข้าด้วยกัน ใส่รากผักชีเยอะ ๆ หน่อยจะได้หอม ๆ หรือจะใส่พริกไทยเม็ดลงโขลกด้วยก็ได้ แต่ในสูตรใช้พริกไทยป่นเลยจะเอาใส่ภายหลัง

• นำกระเทียมกับรากผักชีโขลกลงไปผัดกับน้ำมัน

• ใส่หมูที่คลุกมะพร้าวลงไปผัด ใส่เกลือป่นลงไป

• ตามด้วยน้ำตาลทราย ถ้าไม่หวานใส่ภายหลังได้ จะไม่ใส่น้ำตาลปึก เพราะไส้ผัดเก็บไว้หลายวันได้ไม่เปรี้ยว น้ำตาลปึกสมัยนี้ใส่แบะแซจะทำให้เปรี้ยวได้ถ้าเก็บนาน ๆ

• ใส่พริกไทยป่นลงไปเยอะหน่อย ผัดให้เข้ากันดี

• หยดสีผสมอาหารสีเหลืองนิดเดียวพอเพื่อแต่งสีให้สวย

• ผัดไปสักพักจนไส้แห้งเหมือนในภาพ จะได้รสเค็ม ๆ หวาน ๆ

• เครื่องเยอะนิดหน่อย มีเต้าหู้หั่นเต๋าทอด ไชโป๊สับ (ล้างจนไม่เค็ม) กุ้งแห้งป่น ถั่วลิสงคั่วป่น ผักชีซอย

• หั่นแตงกวา พริกแดง และหอมแดง สำหรับทำอาจาดไว้กินคู่กัน

ส่วนผสม แป้งสูตรที่ 1

• แป้งข้าวเจ้า ประมาณ 150 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 30 กรัม
• แป้งถั่วเขียว 30 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• ไข่ 1 ฟอง
• ผงขมิ้น
• กะทิ ประมาณ 1 ถ้วย + 1/2 ถ้วย
• น้ำปูนใส 2 ถ้วย + 1/2 ถ้วย

วิธีทำแป้งสูตรที่ 1
• ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งถั่วเขียว เกลือเล็กน้อย และไข่ลงในอ่างผสม

• ใส่ผงขมิ้นแต่งสีเล็กน้อย เติมกะทิลงไป ตามด้วยน้ำปูนใส

• คนผสมให้เข้ากัน แป้งจะออกเหลว ๆ

วิธีทำขนมเบื้องญวนแบบห่อไข่

• อันนี้แบบห่อไข่ ตอกไข่ 1 ฟองใส่ภาชนะ ใส่แป้งที่ผสมแล้วลงไปเล็กน้อย ตีให้เข้ากัน นำไปละเลงบนกระทะที่ใส่น้ำมันเล็กน้อย

• ใส่ถั่วงอกและใส่ไส้ที่เตรียมไว้ผัดลงไป

• ใส่เต้าหู้ทอด ถั่วลิสง ไชโป๊สับ และกุ้งแห้ง โรยผักชี

• จัดการพับตามชอบก็จะได้ขนมเบื้องญวนแบบห่อไข่

• จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมอาจาด แหวกให้เห็นไส้ข้างใน

ปลาซาบะย่างเกลือ

ปลาซาบะย่างเกลือ

ส่วนผสม ปลาซาบะย่างเกลือ

• ปลาซาบะ 1 ตัว
• เกลือ เล็กน้อย
• เลมอน หรือ มะนาว 1 ซีก
• หัวไช้เท้าขูด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำปลาซาบะย่างเกลือ

• 1. นำปลาซาบะมาแล่แล้วล้างเลือดกับเมือกออกให้หมด จากนั้นซับด้วยทิชชูให้แห้ง

• 2. ปูฟอยล์บนถาดรองอบ วางเนื้อปลาซาบะให้หนังอยู่ด้านล่าง นำเข้าเตาอบ (ติ๊ง) เป็นเวลา 10 นาที

• 3. พอครบ 10 นาทีให้นำปลาซาบะออกมาโรยเกลือแล้วพลิกเอาด้านหนังขึ้น จากนั้นก็โรยเกลืออีกด้าน นำกลับเข้าอบอีก 10-15 นาที

• 4. เมื่ออบเสร็จแล้วนำมาจัดใส่จาน แต่งด้วยหัวไช้เท้าขูดกับเลมอน พร้อมเสิร์ฟ

ซุปหัวหอม

ซุปหัวหอม

อากาศหนาวแบบนี้ต้องทำซุปกินหน่อยแล้ว มาเริ่มต้นด้วยสูตรซุปหัวหอมสไตล์อาหารฝรั่งกันก่อนเลย ส่วนผสมที่ขาดไม่ได้เลยคือ หอมใหญ่ ขนมปังฝรั่งเศส และชีส รับรองว่าซุปถ้วยนี้ถูกใจคนพิเศษแน่นอนค่ะ เพื่อน ๆ สนใจซุปร้อน ๆ สักถ้วยไหมคะ

ส่วนผสม ซุปหัวหอม

น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่สับหยาบ 2 หัว
น้ำตาลทรายแดง
ต้นกระเทียมซอย 2 ต้น
น้ำซุป 3 ถ้วย
เกลือป่น
พริกไทยป่น
ขนมปังฝรั่งเศส (หั่นเป็นชิ้นหนา) 4 แผ่น
พาร์มีซานชีสขูด (สำหรับโรยหน้า)
พาร์สลีย์สับละเอียด (สำหรับโรยหน้า)

วิธีทำซุปหัวหอม

1. ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟอ่อนพอร้อน ใส่หอมใหญ่ลงผัดประมาณ 20 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ๆ

2. ใส่น้ำตาลทรายแดงเล็กน้อยและต้นกระเทียมลงผัดประมาณ 10 นาที เติมน้ำสต๊อกเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที ปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยป่นคนผสมให้เข้ากัน ตักซุปใส่ถ้วย เตรียมไว้

3. วางขนมปังฝรั่งเศสลงบนซุปที่ตักไว้ โรยพาร์มีซานชีสและพาร์สลีย์สับ จากนั้นนำเข้าเตาอบใช้ไฟบนประมาณ 8-10 นาที หรือจนชีสละลาย ยกออกจากเตา พร้อมเสิร์

ซุปขิง

ซุปขิง

น้ำสต๊อกไก่ 6 ถ้วย
อาหารทะเลลวก ได้แก่ หอยเชลล์ กุ้งทะเล และเนื้อปลาทะเล (หั่นเป็นชิ้นพอคำ) 2 ถ้วย
หอมหัวใหญ่สับ 1/2 ต้น
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผัด)
ขิงอ่อน (ปอกเปลือกซอยบาง) 3 ถ้วย
หอมฝรั่งซอย 1 ถ้วย
มันฝรั่ง (หั่นเต๋า) 3 ถ้วย
พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
เกลือ 1+1/2 ช้อนชา
ไวน์ขาว 1/4 ถ้วย
วิปปิ้งครีมสด 1/2 ถ้วย
ผักชี (สำหรับตกแต่ง)

วิธีทำซุปขิง

1. อุ่นน้ำสต๊อกให้เดือดแล้วใส่อาหารทะเลลงลวกจนสุก ตักขึ้นพักไว้

2. ผัดหอมใหญ่สับกับน้ำมันมะกอกด้วยไฟอ่อนจนสุกและใส ใส่ขิง หอมฝรั่ง มันฝรั่ง พริกไทย และเกลือลงผัดสักครู่จนผักสุกนิ่มเติมไวน์ขาว เร่งไฟขึ้น ผัดต่ออีกประมาณ 1 นาที เติมน้ำสต๊อกลงไป ลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ต้มจนมันฝรั่งนิ่ม ปิดไฟ พักให้เย็น

3. นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงในเครื่องปั่นแล้วปั่นจนได้ซุปเนื้อละเอียดเนียนดี เทกรองผ่านกระชอน ใช้ทัพพียีส่วนผสมซุปให้ผ่านกระชอนลงไปมากที่สุด เทซุปที่ได้กลับใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลางต้มให้ร้อนอีกครั้ง ปิดไฟ เติมครีมสดคนพอเข้ากัน ตักซุปใส่ถ้วยแล้วใส่เครื่องทะเลที่ลวกไว้ลงไป โรยด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ

ผัดมาม่าคาโบนารา

ผัดมาม่าคาโบนารา

ส่วนผสม มาม่าคาโบนารา

• บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 1 ซอง
• พาร์เมซานชีสขูด
• นมสด 300 มล.
• แฮม 1 แผ่น
• เบคอน 1 แผ่น
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• พริกไทยดำป่น

วิธีทำ มาม่าคาโบนารา
• ใส่เส้นมาม่าลงในกระทะแล้วเทนมสดตามลงไป
• เปิดไฟต้มจนเส้นมาม่าเริ่มสุกและนมเริ่มเดือด
• ใส่แฮมและเบคอนลงไปคนผสมให้เข้ากันจนนมเริ่มงวด
• ใส่พริกไทยดำลงไป
• โรยพาร์เมซานชีสขูดลงไปแล้วผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี
• ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป
• ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
• ตักใส่จาน แต่งให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

มะกะโรนีชีส

มะกะโรนีชีส
ส่วนผสม

มะกะโรนี (ตามชอบ) 500 กรัม
เนยสดชนิดจืด 1/4 ถ้วย
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/4 ถ้วย
นมสด 1 ถ้วย
เฮฟวี่ครีม 2 ถ้วย
เกลือโคเชอร์ 1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
เชดดาร์ชีสขูด 2 ถ้วย

วิธีทำ

1. นำมะกะโรนีไปต้ม (ตามวิธีทำที่ระบุไว้ในผลิตภัณฑ์) ตักขึ้นสะเด็ดน้ำบนตะแกรง เตรียมไว้

2. ใส่เนยลงไปในกระทะด้วยไฟปานกลางค่อนข้างสูงรอจนเนยละลาย ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ลงไปผัดจนเป็นเนื้อเดียวกันประมาณ 1 นาที จากนั้นลดเป็นไฟปานกลางแล้วใส่นมสด เฮฟวี่ครีม เกลือโคเชอร์ ผงมัสตาร์ด และพริกไทยดำป่นลงไปผัดจนเดือด จากนั้นลดไฟต่ำใส่เชดดาร์ชีสลงไปคนจนละลาย

3. ใส่มะกะโรนีลงไปคนให้เข้ากัน ตักขึ้นพักไว้ประมาณ 5 นาทีหรือรอจนข้น ปรุงรสด้วยเกลือป่นหรือพริกไทยป่นตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

กุ้งถัง

กุ้งถัง

ส่วนผสม กุ้งถัง

• กุ้งแชบ๊วย
• หอยตลับ
• หอยเชลล์
• ปลาหมึก
• ข้าวโพด
• เห็ด

• สารพัดอาหารซีฟู้ดฮะ กุ้งแชบ๊วย หอยตลับ
• หอยเชลล์กับปลาหมึก
• กลัวจะมีแต่โปรตีน ข้าวโพดกับเห็ดเลยตามมาด้วย (ขอบอกว่าเจ้าเห็ดนี้เวลาดูดน้ำซอสมันอร่อยมาก)

ส่วนผสม เครื่องปรุง

• กระเทียบตำหยาบ ๆ
• น้ำพริกเผา
• พริกปาปริก้า
• ออริกาโน่
• ใบไทม์
• น้ำตาลทราย
• เกลือ
• ซอสปรุงรส หรือน้ำมันหอย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• นมข้นจืด หรือกะทิ
• เนยเค็ม หรือเนยจืด

• เครื่องปรุงก็ปรับเปลี่ยนให้ถูกลิ้นคนไทยแต่มีกลิ่นฝรั่งนิด ๆ
• น้ำพริกเผา พริกปาปริก้า กระเทียบตำหยาบ ๆ น้ำตาลทราย และเกลือ
• เจ้าพริกปาปริก้าที่น้องชายซื้อมาฝากนานแล้ว เพิ่งจะได้ลองเอามาใช้
• นมข้นจืดหรือกะทิ เพิ่มความนัว
• แต่สำคัญที่สุดของความนัว ความเข้มข้นก็คือเจ้าเนยเนี่ยแหละ จะเค็มหรือจืดถ้ามีอยู่ในตู้เย็นก็ใช้ได้หมด

วิธีทำกุ้งถัง

• มาผัดซอสสำหรับไว้คลุกก่อนนะฮะ ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำกระเทียมลงไปเจียว ใส่น้ำพริกเผาลงไปผัดให้หอม

• เทเครื่องปรุง ได้แก่ ปาปริก้า ออริกาโน่ ไทม์ น้ำตาลทราย และเกลือลงไป ขั้นตอนนี้ใครจะใส่ซอสปรุงรส หรือน้ำมันหอยไม่ว่ากัน ได้รสไทย ๆ ไปอีกแบบ

• ผัดให้เข้ากันจนเดือดปุด ๆ

• เพิ่มความนัวด้วยการใส่นมข้นจืด หรือกะทิ

• ผัดให้เดือดพล่าน เคี่ยวจนน้ำซอสงวดเคลือบติดตะหลิว เวลายกแล้วหยดติ๋ง ๆ

ขั้นตอนสำคัญของความเข้มข้นนี้คือ

• 1. ปิดไฟ (ถ้าเดือดพล่านเนยจะละลายจนใส)
• 2. ใส่เนย (อุณหภูมิห้อง)

• พอเนยค่อย ๆ ละลาย รวมกับซอสของเราจะกลายเป็นซอสข้น ๆ มัน ๆ แวววาว รสชาติจะเค็มมัน มีหวานและเผ็ดติดปลายลิ้น

• ขั้นตอนต่อไปก็ลวกเนื้อสัตว์ ปริมาณก็บอกเลยว่าแล้วแต่ความอยากและจำนวนคน วันนี้บ้านตุ๊ดมีกินเลี้ยงย่อม ๆ เลยเยอะหน่อย

• ลวกปลาหมึกก่อนเพราะกลิ่นไม่แรงมาก ลวกน้ำเดือด ๆ แค่พอสะดุ้ง

• กุ้งก็เหมือนกันอย่าลวกนาน เอาให้เด้ง ๆ ของทะเลอย่าให้ผ่านความร้อนมากไปจะหมดอร่อย
• เจ้าหอยเชลล์กับหอยตลับนี้ลวกเป็นอย่างสุดท้ายเลยเพราะกลิ่นมันแรงและคาวสุด
• ตักขึ้นมาพักไว้ สะเด็ดน้ำออกให้หมดนะฮะ เพราะถ้าน้ำมากไปเดี๋ยวเวลาคลุกแล้วซอสจะไม่เข้มข้น !!!

• มาต่อด้วยการลวกข้าวโพดกับลวกเห็ด

• ข้าวโพดนี้ถ้าได้มาใหม่ ๆ ต้องรีบกินรีบลวกเลยนะฮะ ประมาณว่าเช้าเก็บจากต้น เย็นก็มาลวกเลย มันจะหวาน กรอบ อร่อยมาก ๆ
• เห็ดนี้ก็ลวกเร็ว ๆ พอสุก !!! แต่คุณนายแม่บอกว่าแค่เอาเห็ดใส่หม้อพรมน้ำนิด ๆ เปิดไฟแรง ๆ ปิดฝาอบให้สุก เราก็จะได้เห็ดที่หวานฉ่ำ น้ำที่ออกมาจากเห็ดก็หวานอร่อย จะเอาไปเคี่ยวรวมกับซอสที่ทำไว้ก็จะได้ความหวานธรรมชาติ
• ตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำนิดนะฮะ

• มาถึงขั้นตอนการรวมร่างแล้วฮะ ปกติตามร้าน ตุ๊ดเห็นเขาเอาใส่ถุงแล้วคลุกเขย่า ๆ แต่เราทำเยอะในกะละมังเนี่ยแหละ สะดวกดี

• เตรียมของให้ครบ ขอให้ลวกขึ้นมาใหม่ ๆ ยังร้อน ๆ สำคัญที่สุด

• ราดซอสลงบนเจ้าซีฟู้ด ข้าวโพด และเห็ด คลุกให้นัว

• ถ้านัวไม่พอใส่เนยลงไปเพิ่มจ้า
• แล้วตักใส่ชาม แค่นี้จริง ๆ ง่ายไปไหน

ปีกไก่นิวออร์ลีนส์

ปีกไก่นิวออร์ลีนส์ (บัฟฟาโลวิงส์) หมักไก่แล้วนำไปอบให้กรอบ ความอร่อยอยู่ที่ซอส เคี่ยวซอสให้สุกหอมแล้วนำไปคลุกเคล้ากับปีกไก่กรอบ ๆ ทำง่ายและอร่อย

ส่วนผสม ปีกไก่นิวออร์ลีนส์

• แป้งมัน 30 กรัม
• พริกไทย 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา

ส่วนผสม ซอสสำหรับคลุก

• น้ำ 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงพริกปาปริก้า 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
• เนยสด
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมหัวใหญ่สับ 200 กรัม

วิธีทำปีกไก่นิวออร์ลีนส์

• ล้างปีกไก่ให้สะอาด ใช้กระดาษซับน้ำให้แห้ง เริ่มหมักไก่กับแป้งมัน พริกไทย และเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

• หลังจากหมักไก่ทิ้งไว้ 30 นาที ก็นำไก่มาเรียงที่ตะแกรง

• นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 225 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 15 นาทีหรือจนไก่สุกและกรอบ

• อบเสร็จแล้วค่ะ หน้าตาไก่จะเป็นแบบนี้ค่ะ กรอบนอกนุ่มในค่ะ

วิธีทำซอส

• เทน้ำใส่ภาชนะ ตามด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ผงพริกปาปริก้า น้ำส้มสายชู และน้ำมันหอย

• เทน้ำใส่ภาชนะ ตามด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ผงพริกปาปริก้า น้ำส้มสายชู และน้ำมันหอย

• คนให้เข้ากัน สีจะเข้มข้นแบบนี้ค่ะ

• ปีกไก่นิวออร์ลีนส์จะอร่อยก็ขั้นตอนนี้ค่ะ ตั้งกระทะให้ร้อนละลายเนย ตามด้วยกระเทียมและหอมหัวใหญ่ ผัดให้มีกลิ่นหอมแล้วเทซอสที่เตรียมไว้ลงไป ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวจนสุก ซอสจะเหนียวและข้น ชิมดูก่อนนะคะ หากหวานไปหรือเปรี้ยวไปก็ปรับรสใหม่ตามชอบค่ะ

• กลิ่นหอมและได้รสชาติตามต้องการ สีก็แซ่บน่าดู

• มาดูว่าซอสน่ากินแค่ไหน

• นำไก่มาคลุกเคล้ากับซอสให้เข้ากันดี

• บัฟฟาโลวิงส์ เสร็จแล้วค่ะ น่าทานสุด ๆ